コース料理のほか、アラカルトもございます。
追加メニュー
山梨県産 甲州牛
特選リブロース
1人前 ¥2,500
2人前 ¥4,500
和牛赤身
1人前 ¥1,800
2人前 ¥3,200
和牛バラ
1人前 ¥1,600
2人前 ¥2,800
川口屋豆腐店のお豆腐
創業時から変わらぬ製法と豆腐造りに対する真摯な姿勢を守りながら美味さを追求しています。また新たなものも取り入れ当店独自の味、食感、風味の手づくり豆腐を日々つくりあげています。
付属の生薬
付属の生薬
※画像はイメージです。
棗（ナツメ）
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枸杞（クコ）
龍眼（リュウガン）
ヘンプシード
生薬
田七人参
八角
花椒
山梨県産のこだわりお肉
山梨県産 甲州牛
・特選リブロース
・和牛赤身
・和牛バラ
※甲州牛を更に美味しくする為に、1日発酵させてます。
製造者 甲州牛生産推進クラスター協議会
山梨の豊かな自然の中で、甲州牛研究会の会員により、磨き抜かれた飼育技術の積み重ねによって、丹念に育てられた黒毛和種肥育牛の中で、品質ランクの4.5等級に格付けされた牛のみが、「甲州牛」として販売されます。
太陽の恵みと、新鮮な水と、あふれる緑の自然の中でゆっくりと時をかけて、丹念に育て上げられました。
お肉の特徴
・きめ細やかなサシが入り、柔らかな肉質
・鮮やかな肉色と豊かな風味があり、口の中でとろけるような食感を楽しめる
山梨県産縄文スイートポーク
・豚肩ロース
・豚バラ
・豚うで肉
※縄文スイートポークを更に美味しくする為に、1日発酵させてます。
製造者 ちのふぁーむ
「縄文スイートポーク」はグルタミン酸が多く含まれ、まろやかでとても旨味があります。また融点が低いため、やわらかく口溶けの良さも特徴です。さらに良質な高ビタミンB1は新陳代謝を高め、美容やダイエットにも効果的です。
お肉の特徴
・良質な肉質
・ビタミン豊富
・脂に甘みがある
・脂の質、色が優れている
・キメが細かく、肉が柔らかい
・脂の融点が低く、しつこさがない
豆乳と白味噌と本枯節スープ
山梨県産川口屋豆腐店の豆乳と非加熱生白味噌、最高級鰹節の和出汁豆乳スープ。白味噌と豆乳のコクに納豆の漬けダレが相性良し。
黒たまりと黒トリュフのスープ
3年熟成最高級たまり醤油などの醤油と発酵調味料、黒トリュフと黒胡椒のやみつきスープ。お好みで黒七味も間違え無しです。
発酵×薬膳コース
発酵を用いた山梨県産の食材や数種類の
生薬、陰陽にちなんだ白と黒のオリジナルスープで楽しむしゃぶしゃぶコースです。
ランチ限定
奏
Kanade
一人前 4,000円(税込）
コース内容
-
縄文スイート ポーク 各種 （バラ・うで肉）
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発酵鶏つくね
-
野菜の盛り合わせ
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豆腐
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生薬
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〆のうどん
※2名様〜のご注文とさせていただきます。
煌
Kirameki
一人前 5,500円(税込）
コース内容
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縄文スイートポーク 各種 （豚肩ロース・ロース・バラ）
-
発酵鶏つくね
-
野菜の盛り合わ せ
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豆腐
-
生薬
-
〆のうどんor 〆の雑炊
※2名様〜のご注文とさせていただきます。
雅
Miyabi
一人前 7,000円(税込）
コース内容
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甲州牛 各種 （リブロース・和牛赤身・和牛バラ）
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縄文スイートポーク 各種 （豚肩ロース・ロース・バラ）
-
発酵鶏つくね
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野菜の盛り合わせ
-
豆腐
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生薬
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〆のうどんor 〆の雑炊
※2名様〜のご注文とさせていただきます。
発酵薬膳鍋のこだわり
山梨県産縄文スイートポーク
豚肩ロース
1人前 ¥1,200
2人前 ¥2,000
豚ロース
1人前 ¥1,200
2人前 ¥2,000
豚うで肉
1人前 ¥900
2人前 ¥1,600
その他
自家製発酵鶏つくね
¥650
竹炭土鍋ご飯
¥300
卵
¥100
野菜盛り合わせ
1人前 ¥800
2人前 ¥1,400
豆腐
¥350
椎茸
¥300
レタス
¥300
彩り野菜
¥350
ごぼう
¥300
マロニー
¥300
〆
雑炊セット
1人前 ¥800
※雑炊は、土鍋にてお作りいたします。
〆うどん
1人前 ¥800